Menu principale:
PIZZA DI PATATE
Ingredienti:
1 Kg di patate farinose, 350 gr di farina, 100 gr di mozzarella, sale, pepe, parmigiano grattugiato, pomodoro, olio, cipolla
Preparazione:
Lessare le patate e setacciarle sul tavolo da lavoro, facendo loro assorbire la farina ed un buon pizzico di sale. A parte far soffriggere la cipolla nell’olio e aggiungere i pomodori pelati e far cuocere il sugo. Stendere l’impasto in un ruoto unto di burro o di olio, formando uno spessore di mezzo centimetro sul quale si distribuisce la mozzarella a dadini, il parmigiano, il pepe e il sugo di pomodoro. Su tutto sgocciolate un filo d’olio ed infornate a calore piuttosto vivace, affinché la pizza possa colorirsi e diventare croccante.